mes petits gueuletons, la suite

La popotte c'est fini !
Je clôt ce blog sur cette belle recette...

Je ne résiste pas à partager avec vous cette recette hypra simple qui fera le succès de vos gouters et autres dessert.
Pour 4 gourmands, il vous faut, 4 œufs, 120g de chocolat noir + 4 carreaux, 4 carreaux de chocolat blanc dessert, 60g de sucre, 40g de farine et 70g de beurre.

Pour commencer faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie.
Pendant ce temps, beurrez 4 ramequins qui vont au four (je vous déconseille les moules en silicone)
Ensuite, cassez vos oeufs entier dans un saladier, battez, ajoutez le sucre et rebattez.
Lorsque le mélange beurre-chocolat est fondu et un peu refroidi ajoutez le au mélange précédent.
Mélangez puis ajoutez la farine et voilà votre appareil à coulant prêt à etre enfourné.
Il peut se conserver au frigo tout une journée si necessaire.

Dans cette recette, tout se joue dans la cuisson, donc à ce moment là, allumez votre four à 200° (chaleur non tournante si vous le pouvez, sinon réduisez un peu le thermostat) pendant 15 minutes en guise de préchauffage, puis ajouter les carreaux de chocolat noir et blanc dans chaque ramequin et enfournez 15 minutes. Pas une de plus.
Lorsque les 15 minutes sont passées, je plonge les ramequins dans un bain d'eau froide pour arreter la cuisson.
Puis démoulez sur une assiette et dégustez !!

Je vous annonce mon retour en fanfare et je re-disparais...pas bien !!!!
Une petite recette simplissime, hyper rapide, gouteuse et adaptable à souhait : un grand classique de la maison
le bagel fourré au saumon fumé.
C'est parti, pour deux personnes, il vous faut 2 bagels, 2 tranches de saumon fumé, un peu de fromage frais, un peu d'aneth et l'affaire est dans le sac.
La preuve en image.

Ayant jeuné tout l'été (on peut réver !) tout l'été, me voilà fort dépourvue de recettes à partager...
Heureusement, après l'été vient l'automne, ma saison préférée...
Je suis donc dans les starting-block, prête à dégainer courges, fruits d'automne, petit plat revigorant, et autre douceur hivernale.
Ma saison d'été s'achève avec une confiture de framboise-cassis et celle d'automne débute avec une confiture de quetsches à la cannelle.

 

Pour 4 pots de confiture
1kg et quelques de quetsches
500g de sucre
1 citron

 

Marche à suivre
Laver, équeuter, dénoyauter et couper les quetsches en morceaux
Ajouter le jus de citron et le sucre et mélanger
Ajouter env. 1 cuillère à soupe de cannelle (ou moins, ou plus, si vous aimez)
Laisser mariner les fruits une nuit entières au frigo.
Le lendemain, égouter les fruits dans une passoire
Verser le jus rendu dans une casserole et laisser réduire de moitié à feu moyen
Ajouter ensuite les fruits et laisser compoter
Verser dans les pots de confitures (préalablement ébouillantés), fermer le couvercles et retourner le pot jusqu'à refroidissement complet.

 

Comme je sucre peu ma confiture, je ne le garde pas trop longtemps (mais quelques semaines c'est tout à fait faisable) et la conserve au frigo.

Les recettes se suivent ... et sont toutes sucrées... bein, en ce moment la cuisine se limite à quelques feuilles de salade agrémentées selon l'humeur (magret, jambon, saumon, tomates séchées, leéumes grillés), bref, rien de formidable alors...on mise sur les desserts !

Ce dessert m'a été inspiré lors d'un repas dans un restaurant italien qui proposait un gâteau à la ricotta (oui je crois que je fais une fixette sur la ricotta en ce moment !!), j'avais envie de citron et de fromage...et pourquoi pas un cheesecake à la ricotta ??

Bein, à vrai dire, il faudra que je peaufine ma recette parce que c'était hyper lourd alors que le gateau n'est pas si haut que ça, en plus il faut que je vous avoue que j'ai perdu ma recette : cte honte !! Bein oui, j'ai fait un mix entre deux recettes piochée pour l'une dans un Elle à table de l'an passé que ma gourmande collègue m'a pretée (mais que je lui ai rendu entre temps)  et pour l'autre sur le blog d'une grande pretresse des cheesecake.

Bref, vous n'aurez donc exceptionnellement pas la recette, en meme temps si le gateaux était bon, il n'était pas exceptionnel donc...

Mais bon pour le plaisir des yeux, une petite photo

Je n'ai pas pu résister aux cerises magnifiques que vendait ma vendeuse préférée au marché, pour quelques unes, je les ai croquées au dessert et pour d'autres j'avais envie de les cuisiner en gateau. Un temps séduite par une recette de gateaux ricotta-cerise, j'ai déchanté quand j'ai compris qu'il s'agissait d'une recette salée (dans le femina de la semaine passée si vous êtes interessés) mais je ne me suis pas laissée démonter !

Me voilà partie à la recherche d'un gateaux moelleux et leger auquel je pourrais simplement ajouter mes cerises...quand soudain au détour du web je tombe sur une photo qui me scotche de gourmandise : j'ai trouvé LA recette qu'il me faut, ce sera un gateau au fromage blanc et aux cerises.

Ni une ni deux, je prépare les ingrédients necessaires :
- 300g de fromage blanc (la recette originale aurait voulu que je ne mette que 250g mais j'avais des pots individuels de 100g, j'ai fait la fénéante et ai mis les trois pots MAIS je ne recommencerait pas, c'était légèrement trop "mouillé")
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 45g de farine
J'ai zappé le zeste de citron de la recette originale.

Pour commencer, fouetter energiquement les jaunes et le sucre, lorsque le mélange est mousseux, vous ajouterez le fromage puis la farine en pluie. Enfin, il vous faudra monter les blancs en neige avant de les incorporer au mélange précédent. et hop au four 25 à 30 minutes (Th.6/7).

Ayant des petits-suisse approchant leur DLC à foison dans mon frigo, je suis partie à la recherche d'une recette simple qui me permettrait de les écouler : me voilà devant une recette de gâteau aux petits-suisse chez Fidji, bon je n'ai pas de parfum à pâtisserie mais quelques citrons dont le gout ira très bien dans mon gateau.

Après une première tentative pour laquelle j'ai trouvé le gout de farine trop prononcé, j'ai fait un deuxième essai qui me convenait mieux et dont je vous livre les ingrédients :
70g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
4 petits suisse
200g de farine
1 sachet de levure chimique
Le jus d'un citron

Pour commencer, mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, ajouter les oeufs un à un au mélange et fouetter.
Verser la farine et la levue chimique petit à petit et ajouter les petits suisse en mélangeant régulierement.
Terminer par le jus de citron qui assouplira la pate, si vous la trouver trop compacte vous pouvez ajouter le jus d'un deuxilème.
Verser dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

J'ai découvert l'art de faire des confitures il y a environ 2 ans, j'ai fait mes armes avec des classiques : fraises, framboise, rhubarbe puis j'ai pris quelques risques avec des mélanges improbables : melon-pasteque, ananas-cannelle, banane-passion, coing-amandes. Ma façon de faire était jusqu'à présent la même : bain bouillonant pour le spots et les couvercles, découpes des fruits, ajout du sucre et avant de cuire j'avais l'habitude de mixer les fruits parce que je n'aime pas les morceaux.

Mais pour cette fois j'ai adopté la recette exacte de Anne pour faire une confiture au même parfum : rhubarbe-fraise.

Les quantités utilisées : 600g de rhubarbe finement emincée et 650g de fraises, 800g de sucre et un jus de citron.

J'ai emincé mes fruits en tout petits morceaux et les ai laissé mariner dans le citron et le sucre toute la journée. En fin de journée, j'ai récuprer le jus et je l'ai fait cuire env. 10 min (il a réduit et s'est doucement transformé en sirop) avant d'y ajouter les fruits et de les laisser confire pendant quelques minutes.

   
 

Un dessert on ne peut plus classique et pourtant une première...pour moi : la mousse au chocolat !!
Assez simple mais pourtant si bon

Pour 4 gourmands, il faut
150g de chocolat
3 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau

Hopla, c'est parti
Faire fondre le chocolat avec l'eau (à feu doux ou au bain marie)
Séparer blancs et jaunes d'oeufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Monter les blancs en neige
Incorporer le chocolat fondu refroidi aux mélange jaune+sucre
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent
Verser dans vos ramequins et mettre au frigo.

Séduite par une recette de courgette farcies à la tomate et à la mozzarelle (vue dans l'emission Le diner parfait lors de la semaine spéciale voisins) et habituée à farcir les briques d'une farce à la ricotta, j'ai eu envie de faire un mix des deux choses : et voilà les courgettes farcies à la ricotta.

Les étapes de la recette en images !

1. Laver les courgettes et placer les dans le panier de votre cocotte, faites les cuire à découvert pendant env. 10 min (elles doivent rester fermes).


2. Pendant ce temps préparer la farce : découper grossierement tomates séchées et olives avant de les hacher.


3. Ajouter la ricotta à la pate de tomate obtenue


4. Refroidir les courgettes sous l'ea froide, les ététer puis les évider


5. Remplir les courgettes avec la farce et enfourner 20 minutes à 200°


6. Regalez-vous !!